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【北邮版】茄子鸡丁
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旭炎执笔写花凄

这道在北京邮电大学校内餐馆吃到的茄子鸡丁，在别的地方几乎没见到过，网上也没有成熟的菜谱，在这里给一个情怀菜谱吧，味道还原度90%，颜色调的差点儿，80%.

食材
圆茄子 1个
鸡胸肉 1块
葱蒜 适量
生抽 1勺
白糖 少量
盐 少量
淀粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材，洗净
  • 步骤 2/8
    鸡胸切成小丁，茄子也切成类似大小的丁
  • 步骤 3/8
    锅里加入足量的油，炒或炸茄子丁，油一定要多，茄子很吃油。炒完剩出沥油。
  • 步骤 4/8
    炒鸡丁，变色为白色剩出沥油即可
  • 步骤 5/8
    葱蒜爆香，加入生抽一勺，将茄丁，鸡胸肉先后放入翻炒。后加入白糖少许，盐少许。
  • 步骤 6/8
    最后用水淀粉勾个芡，出锅即可。
  • 步骤 7/8
    一丝甜甜的香味，十分可口
  • 步骤 8/8
    配一碗白饭，更加可口。
小贴士

炒茄子油一定要足。

有一些葱蒜香会更美味。

发布于 2018-10-11
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