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五香酱脆小黄瓜
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梨子Nicole-

我家小宝特爱吃的一道凉菜，酱汁也不放过，要用来拌饭吃，因为酱汁有着香香的油有还带有黄瓜的清香，很适合拌饭拌面吃，那瓜更是香脆到停不下来！

食材
黄瓜 3根约2斤
酱油+水 以没过黄瓜为准,以3:1的比例调酱汁
红米椒 红米椒3-4颗(如果不能吃辣的可以改用干辣椒)；
蒜 7-10瓣
醋 适量
白糖 适量
油 油可以选花生油或玉米
自制香粉 适量也可以外面买五香粉代替
盐 适量(腌制黄瓜去水份用)
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄瓜洗干净控干水，分段切成条状，去掉瓜籽
  • 步骤 2/11
    下盐拌均匀，腌1～2个小时，把瓜腌出多余的水份，
  • 步骤 3/11
    整齐排在烤网架上，表皮向上，有助于水份往下滴
  • 步骤 4/11
    把烤架连同烤盆一起放进烤箱，设置低度(80～90)度烤约50～60分钟，烤至表皮软皱就行了，也可以用风扇吹至自然变干软或太阳晒，但这样所需时间会比较长，而且由于暴露在外容易被灰尘和飞虫污染，所以我选用了烤箱来烤干，但一定要控制好低度，不要超过90度，轻烤才能保持瓜爽脆的口感烤干后拿出来放凉备用
  • 步骤 5/11
    蒜头压扁，米椒切碎，五香粉备用
  • 步骤 6/11
    热锅下油，加蒜、米椒、五香粉大火爆香
  • 步骤 7/11
    加入调配好的酱油+水大火煮开，加醋，
  • 步骤 8/11
    最后加入白糖，搅拌均匀，就可以停火倒出碗放凉
  • 步骤 9/11
    把晾凉了的瓜装进消毒过干燥的瓶子里，倒入酱汁没过
  • 步骤 10/11
    泡半天就可以开吃了，如果一次吃不完，记得要冷藏存放，尽量在一周内吃完
  • 步骤 11/11
    配上一碗粥或拌一碗面来吃，真的好到停不下来，一口咬下去，脆嘎嘎的，爽爽!
发布于 2018-09-04
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