五香酱脆小黄瓜
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梨子Nicole-

我家小宝特爱吃的一道凉菜,酱汁也不放过,要用来拌饭吃,因为酱汁有着香香的油有还带有黄瓜的清香,很适合拌饭拌面吃,那瓜更是香脆到停不下来!

食材
黄瓜 3根约2斤
酱油+水 以没过黄瓜为准,以3:1的比例调酱汁
红米椒 红米椒3-4颗(如果不能吃辣的可以改用干辣椒);
7-10瓣
适量
白糖 适量
油可以选花生油或玉米
自制香粉 适量也可以外面买五香粉代替
适量(腌制黄瓜去水份用)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄瓜洗干净控干水,分段切成条状,去掉瓜籽
  • 步骤 2/11
    下盐拌均匀,腌1~2个小时,把瓜腌出多余的水份,
  • 步骤 3/11
    整齐排在烤网架上,表皮向上,有助于水份往下滴
  • 步骤 4/11
    把烤架连同烤盆一起放进烤箱,设置低度(80~90)度烤约50~60分钟,烤至表皮软皱就行了,也可以用风扇吹至自然变干软或太阳晒,但这样所需时间会比较长,而且由于暴露在外容易被灰尘和飞虫污染,所以我选用了烤箱来烤干,但一定要控制好低度,不要超过90度,轻烤才能保持瓜爽脆的口感烤干后拿出来放凉备用
  • 步骤 5/11
    蒜头压扁,米椒切碎,五香粉备用
  • 步骤 6/11
    热锅下油,加蒜、米椒、五香粉大火爆香
  • 步骤 7/11
    加入调配好的酱油+水大火煮开,加醋,
  • 步骤 8/11
    最后加入白糖,搅拌均匀,就可以停火倒出碗放凉
  • 步骤 9/11
    把晾凉了的瓜装进消毒过干燥的瓶子里,倒入酱汁没过
  • 步骤 10/11
    泡半天就可以开吃了,如果一次吃不完,记得要冷藏存放,尽量在一周内吃完
  • 步骤 11/11
    配上一碗粥或拌一碗面来吃,真的好到停不下来,一口咬下去,脆嘎嘎的,爽爽!
发布于 2018-09-04
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