扁豆焖面
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盼望crack

此版本的扁豆焖面的关键是用了免蒸的熟蛋面。

食材
扁豆 250克
熟蛋面 340克
五花肉 100克
1根
1小块
4颗
老抽 适量
适量
料酒 适量
开水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将扁豆掰成小段,洗净。
  • 步骤 2/16
    葱切段,姜切片。
  • 步骤 3/16
    蒜切末。
  • 步骤 4/16
    将五花肉全肥的部分单独切成小丁,剩下的肉也切小丁。
  • 步骤 5/16
    将熟蛋面从冰箱取出。
  • 步骤 6/16
    锅烧热,放少许油,将肥肉放入锅内,小火将肥油煸出,然后将油渣捞出。
  • 步骤 7/16
    将剩下的肉倒入锅内翻炒。
  • 步骤 8/16
    肉变白后,倒入少许料酒,再加入葱姜翻炒。
  • 步骤 9/16
    倒入扁豆翻炒3、4分钟。
  • 步骤 10/16
    倒入开水,没过扁豆即可。
  • 步骤 11/16
    倒入少许老抽,加入2小勺盐,等水再次烧开,关火。
  • 步骤 12/16
    另准备一个小锅,大锅中的汤汁全部倒入小锅中,将面条放入小锅拌开,尽量沾足汤汁。
  • 步骤 13/16
    将面条从小锅捞出再放入大锅中,压在扁豆上摆匀,然后将小锅中的汤汁均匀的倒在面上,最后在面上放上蒜末。
  • 步骤 14/16
    盖上锅盖,再次开火,这次用小火焖25至30分钟,直至汤汁收干,期间注意不要烧糊。
  • 步骤 15/16
    关火,揭盖,将面条和扁豆拌匀,盛出即可
  • 步骤 16/16
    喜欢吃酸的,吃的时候可以加点醋,喜欢吃辣的,可以加点辣椒油。
小贴士

1、用煸出的肥油,可以增加面条的香味。

2、将面条先在小锅的汤汁中拌匀,可以让面条充分吸收汤汁。

3、用熟蛋面可以免去蒸面条的步骤。

发布于 2018-11-15
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