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蚕豆腊肉饭
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宿命岑彤

特别想吃煲仔饭，于是买了些自己爱吃的食材，自己动手！快手菜，不，快手饭，已经闻到饭香啦！

食材
金华火腿 100克
土豆 1个
蚕豆 300克
豌豆 100克
香菇 1朵
大米 两人份
咸鸭蛋 一颗
生抽 少许
蚝油 少许
盐、鸡精 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    火腿开水烫一遍捞出，切薄片或切粒
  • 步骤 2/8
    香菇切丁，土豆切丁，豌豆蚕豆洗净去皮
  • 步骤 3/8
    一切食材准备好后，热锅，加入火腿粒和火腿片
  • 步骤 4/8
    逐一加入土豆粒
  • 步骤 5/8
    加入豌豆、蚕豆
  • 步骤 6/8
    加入香菇粒后，加入料酒翻炒
  • 步骤 7/8
    最后加入浸泡一小时以上的大米（水要控干），搅拌翻炒。加入生抽、盐、鸡精。因为腊肉已经带了咸味，所以这里盐生抽的量根据个人口感而定添加。怕翻炒不匀的，可以把生抽、盐、鸡精混在水里一起倒入锅内。
  • 步骤 8/8
    热高压锅，锅底刷层油，把炒锅内的食材转移到高压锅里，最后加入少许蚝油。加入水，水与食材同平面。这几个步骤中，高压锅始终开着火。最后在中间放入剥好壳的咸鸭蛋。盖上锅盖，等到冒气儿之后煮7分钟左右就可以开锅吃饭了。
发布于 2019-02-18
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