凉粉，一般用豌豆淀粉或者绿豆淀粉制作而成，凉拌或煎炒皆可。炎热的夏天吃一碗凉粉，消暑解渴，增进食欲。
淀粉和水的比例，一般是1:6。
水烧至微微冒白烟时就可以倒入粉糊了，千万不要等水烧开才倒入面粉糊，因为会有疙瘩！
碗底放入黄瓜丝，也可以放烫过的绿豆芽。
酸甜口的榨菜切成丝或者切末，没有可不放。
模具下边放一个蒸架，架空凉的快。