很多年前，在我家外面小菜市，曾经有位四川阿姨摆小摊卖过川味凉粉，当时好奇尝试了一次，发觉还是西安凉皮更对我的胃口，所以再没吃过了，而那个小摊也只摆了不到一个月就没踪影了，看来真不符合本地人的口味，反观西安凉皮这么多年来一直都能在南宁的街头出现着……前段时间网购蕨根粉的时候，正好是包邮的，所以顺便买了2袋的豌豆淀粉回来。想自己做豌豆凉粉，全因月前去吃了2次的川菜火锅，桌上有赠送的川味凉粉，再一次吃到，居然感觉不错，回家就琢磨着自己做。做出来的凉粉，说实话，得靠最后调制的酱汁，毕竟这个豌豆凉粉不象水洗凉皮般，口感、嚼劲等方面没得比较的，也就是尝个新鲜罢了……我买的豌豆淀粉，一袋180克，按照店家说的，配1500ML的清水，所以我这次120克的淀粉配1000克的清水，感觉做出来的凉粉比较实，如果想要嫩滑的口感，我觉得还可以再加点水的。