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菠萝咕咾肉
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爱挣钱的桃酱

菠萝咕咾肉，是道大名鼎鼎的粤菜，成品红绿相间的，色泽特美观，口感外脆里嫩，酸甜适口还清新解腻。

食材
菠萝 180克
里脊肉 190克
青红椒 各1个
鸡蛋 1个
味好美番茄沙司 40克
清水 100克
生抽 10克
白胡椒粉 1克
椒盐 2克
面粉 40克
生粉 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将菠萝、青椒、红椒各切成方丁待用
  • 步骤 2/11
    番茄沙司+清水+生抽一起倒入碗中，搅拌均匀待用。另外再准备小半碗水+10克淀粉的淀粉水待用
  • 步骤 3/11
    将里脊肉切成两厘米的小块，然后加入椒盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟
  • 步骤 4/11
    腌好后倒入打散的蛋液拌匀，半个鸡蛋的量就够，多余的蛋液拌好后可以倒出
  • 步骤 5/11
    再加入混合好的面粉+生粉，掺拌均匀，让每一粒肉块都包裹上一层干面粉
  • 步骤 6/11
    锅中油七成热时，加入颗颗分离的肉块，小火炸
  • 步骤 7/11
    炸至肉粒全部浮起来即可捞出
  • 步骤 8/11
    炒锅中不用放油，倒入调制好的番茄沙司+清水+生抽，煮开至冒泡
  • 步骤 9/11
    再倒入淀粉水，小火煮至粘稠
  • 步骤 10/11
    加入菠萝、青椒、红椒块
  • 步骤 11/11
    快速的拌匀后即可关火
发布于 2018-07-19
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