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水晶冬瓜卷
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纯白梦枫
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食材
冬瓜 适量
熟冬笋 适量
熟火腿 适量
胡萝卜 适量
香菇 适量
葱 适量
高汤 适量
料酒 适量
胡椒 适量
水淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    用温水泡发香菇，然后在沸水中汆烫1分钟捞起
  • 步骤 2/7
    分别将冬笋、火腿、胡萝卜、香菇切成长短相等的丝，葱切段备用
  • 步骤 3/7
    冬瓜先切成长方形的块，再片成均匀的薄片，放沸水里烫软捞起
  • 步骤 4/7
    把所有切好的丝整齐放在冬瓜片上卷成卷，用牙签固定后装在干净的盘子里
  • 步骤 5/7
    锅中水煮沸后，将冬瓜卷用大火蒸5分钟
  • 步骤 6/7
    抽掉牙签，摆盘
  • 步骤 7/7
    锅中加入高汤和蒸冬瓜卷的汤汁，加少许的胡椒、盐、料酒烧开，勾薄芡关火，最后把芡汁淋在冬瓜卷上即可
小贴士

做水晶冬瓜卷，最主要的是选对好的冬瓜，肉质要厚。另外切冬瓜片时，刀要磨的快些，再来切冬瓜就会比较容易，而且很均匀

发布于 2018-07-12
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