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香菇油菜
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excess宇文

这个做法使“国民菜”---香菇油菜,变得更有新意。

而它只使用油菜菜梗，使这道菜变得非常有意思：

油菜清脆！香菇软香！绝对的好朋友！

另一半油菜，可以1、做其它菜的配菜比如鲍汁豆腐；2、做青菜汤，3、做菜粥用。

食材
油菜 500克
香菇 中等大小十个
色拉油 15毫升左右
蚝油 30克
盐 3克
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    油菜一切两半，另一半可以做菜羹，也可以做菜粥。如果想做出主页图那样的油菜梗，刀切的还要离根部近一些香菇洗净、切片。
  • 步骤 2/7
    更快的处理办法是：把油菜外层叶子都摘下来（油菜心下次用），然后清洗油菜叶子之后，把十多片油菜叶子握在手里用剪刀，把它们剪成两段。）如下图所示不是平分油菜叶子。
  • 步骤 3/7
    锅内烧水，水烧开，关火。放入油菜焯一下水，变色即捞出，泡冷水里过凉，再捞出沥干备用。注意！注意！如果想让油菜颜色鲜艳翠绿，一定（再说一次）锅内水开，关火。放入油菜、把菜按入水中，变色马上捞出，放入事先准备好的冷水中浸泡。再捞出沥干时间长了就不绿了。
  • 步骤 4/7
    锅内烧热，八成热之后，加油15毫升左右，倒入切好的香菇。接着倒入15毫升左右的蚝油，翻炒。
  • 步骤 5/7
    香菇变软以后会缩小一些，把香菇用铲子拨到锅的一边。把油菜倒入锅中，另外再加15毫升蚝油，倒在油菜上。
  • 步骤 6/7
    在把香菇和油菜混合一下。因为油菜已经焯水熟了，所以稍微翻炒一下就可以盛盘。
  • 步骤 7/7
    这个样子做法是：油菜切半，水加油盐烫熟油菜放盘底。口蘑按菜谱炒熟。为了有汤汁可以让油菜更有味道，再把蘑菇勾一下芡，浇在油菜上。
发布于 2018-10-25
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