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紫薯馒头
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秋水意向嫳青

这款紫薯馒头暄软，香味浓郁。

食材
面粉 250克
紫薯泥 100克
白糖 20克
酵母粉 3克
牛奶 130克
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将紫薯蒸熟，放凉过筛。
  • 步骤 2/7
    将过筛好紫薯和面粉混合拌匀。
  • 步骤 3/7
    将牛奶和酵母粉白糖搅拌至糖融化。
  • 步骤 4/7
    倒入面粉紫薯中，揉成光滑柔软的面团。覆盖放到温处发酵至两倍大。
  • 步骤 5/7
    发酵好面团拉开，可以见到细密的蜂窝组织。
  • 步骤 6/7
    取出发酵面团，撒薄粉，再将面团揉匀，以排除发酵产生的大气泡。将面团搓成长条，分割均匀剂子。
  • 步骤 7/7
    再将剂子逐个充分揉透，搓圆成馒头生坯。蒸笼抹上一点油（防粘）摆放好。覆盖醒发30分钟。凉水上锅大火烧开后转中火蒸15分钟。关火5分钟后开盖即可。
小贴士

1.紫薯含水量不同，所以面团中加入的牛奶可以根据面团的硬度适当调整。和面的时候要慢慢添加。

2.面团必须揉得很透，这样蒸出来的紫薯馒头光滑而且好看。

发布于 2018-11-16
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