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玫瑰紫薯馒头
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沙辆页透老
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食材
紫薯 小的三个
普通面粉 200g
酵母 一勺半，大约3g
温牛奶或者温水 100ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    紫薯蒸熟，捣成泥，冷却至不烫手。
  • 步骤 2/10
    温牛奶（大约30度，不烫不冷）融化酵母。
  • 步骤 3/10
    把酵母牛奶倒入面粉，加入紫薯泥，揉成面团。三光你们懂的！所以融化酵母的牛奶别太多，免得面团太湿，牛奶少了可以再加嘛
  • 步骤 4/10
    盖块湿布或者保鲜膜，发酵两个小时，如果天气冷，还得更长。我忘记拍发酵后的图了，就是变得两倍大，用手指按一按，软软松松的。
  • 步骤 5/10
    把大面团切成几个等份，我切的是四等份。再把其中一个等份先切一小块下来（做花蕊的，所以只需要很小的一细条），再把除小块外的剩下的切成五等份。其余三个大等份都这样分成六块。
  • 步骤 6/10
    把五个大些的等份擀成圆片，别太薄，毕竟是馒头，还是得有点儿扎实的口感。如图一个叠一个放着。最小的搓成细条。放在最下面。然后从细条的这端开始往上卷。卷完后，从中间揪断。就成了两朵玫瑰。
  • 步骤 7/10
    所以我四个大等份，一共做了八个！
  • 步骤 8/10
    锅里加冷水，蒸隔上抹一层油或者铺湿蒸布，把玫瑰摆在蒸隔上，盖上盖子，再放十分钟，醒一醒！
  • 步骤 9/10
    十分钟后，大火开始蒸，上气后就转中火。蒸十分钟。关火后放五分钟落气，再打开盖子。
  • 步骤 10/10
    OK啦！
小贴士

1，如果口味偏甜的，可以酌情加点儿糖。我这个方法出来的没那么甜，是紫薯自然的味道。

2，蒸隔抹油为了不粘底儿！

发布于 2018-07-14
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