紫红薯又叫黑红薯，薯肉呈紫色至深紫色，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，而花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素，在崇尚自然健康食品的今天，紫薯很受推崇。我对做面食不太擅长，这次试着做了这个紫薯馒头，这馒头出来的颜色看着煞是可爱诱人。
1、紫薯用蒸锅蒸熟也可以，不过蒸出来的水份比较大，和面团揉在一起时须注意控制量；
2、加入面粉中的水的温水以不烫手为宜，太烫会把酵母杀死；
3、蒸好的馒头应放置3到5分钟才揭盖，太早开盖馒头会塌。