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紫薯Q心馅（附紫薯酥配方）
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皓月storm

美味的紫薯馅，香甜可口、健康！加入麻薯内馅，Q弹的口感，让你忘不掉！此方可以做16个！请仔细看方子、看小贴士！！做得不好不要怪方子，找找自身原因！口味方面也因人而异，不喜勿喷哈！

食材
紫薯馅： 适量
紫薯 500克
奶粉 10克
蜂蜜 10--20克
香油 少量
糖 20克
Q心： 适量
糯米粉 45克
玉米淀粉 10克
牛奶 85克
油皮： 适量
中筋面粉 150克
猪油 60克
水 60克
油酥： 适量
低筋面粉 120克
紫薯粉 5克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    紫薯洗净，放入蒸锅，水烧开后蒸30分钟。拿筷子能戳进去就说明已蒸熟。
  • 步骤 2/20
    把蒸好的紫薯去皮，放入碗中碾压成泥
  • 步骤 3/20
    依次加入香油、蜂蜜、奶粉调至能手握成团。每个紫薯大约30克。
  • 步骤 4/20
    现在做Q心，在碗中放入糯米粉、牛奶、糖、玉米淀粉，混合均匀后，入微波炉。（也可以用蒸的方法，大约十五到二十分钟）
  • 步骤 5/20
    碗盖盖子微波炉高火加热1分钟，拿出搅拌一下，再入微波炉加热1分钟，Q心就熟了。如果你翻倍做的话，加热时间就要延长些!
  • 步骤 6/20
    把Q心分成10克左右（大概16个），包入紫薯馅里就OK了！
  • 步骤 7/20
    油皮的做法：先将中筋面粉、糖、猪油、水揉成光滑的面团。然后醒发30分钟。油酥的做法：将低筋面粉、猪油和紫薯粉揉成团，醒30分钟。把醒好的油酥、油皮各分成8个面团。（记得盖保鲜膜）
  • 步骤 8/20
    把油皮擀成圆形包入油酥
  • 步骤 9/20
    收口
  • 步骤 10/20
    按扁擀成长舌状
  • 步骤 11/20
    卷成卷
  • 步骤 12/20
    盖上保鲜膜醒15分钟
  • 步骤 13/20
    再次擀开
  • 步骤 14/20
    再卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟
  • 步骤 15/20
    取其中一个在中间切开
  • 步骤 16/20
    按扁
  • 步骤 17/20
    擀成圆形包入紫薯Q心馅
  • 步骤 18/20
    烤箱180度预热，180度中层30分钟，中途注意盖锡纸，以免上色太重
  • 步骤 19/20
    完成
  • 步骤 20/20
    完成
小贴士

1.操作Q心的时候要戴手套进行！

2.Q心放入微波炉中的时候表面要盖盖子。

3.Q心可以调的稀一些！

4.紫薯馅如果觉得干可以再加入点蜂蜜，如觉得稀就加奶粉。同理Q心也是。因为每个面粉或糯米粉牌子不同，吸水性不同，所以奶量水量都是参考值

5.Q心也可以蒸熟，大约十五到二十分钟即可！

发布于 2018-11-06
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