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红茶戚风-------让戚风的口感不再单调（6寸2蛋配方）
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庄祭日危哀

最近看到一则消息，是美国研究心脏病的专家研究结果说红茶富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物，降低心肌梗塞的发病率。除此之外它还可以帮助消化，抗菌利尿消除水肿。

吃厌了原味戚风，用了2个红茶包，加了脱脂奶粉，味道立马丰富起来，浓浓的奶茶味配上戚风柔润的口感，健康还美味。

下面这个配方做的戚风用6寸活底圆模，刚好满模。

食材
蛋黄2个 适量
低粉70克 适量
玉米油12克 适量
立顿红茶包2个 适量
开水80ml 适量
奶粉20克 适量
糖粉50克 适量
白醋5滴 适量
盐少许 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    先分蛋，低粉过筛2遍，开水泡红茶3分钟后取出茶包，拧干，奶粉加入红茶液里搅匀
  • 步骤 2/19
    牛奶红茶液里加玉米油搅匀
  • 步骤 3/19
    筛入低粉，稍微拌匀。将茶包撕开，倒入红茶末，拌匀
  • 步骤 4/19
    加入蛋黄，搅匀，
  • 步骤 5/19
    蛋黄糊就做好了
  • 步骤 6/19
    蛋清加柠檬汁和盐打至体积增大
  • 步骤 7/19
    一次性加糖粉，继续打发，这时预热烤箱140度
  • 步骤 8/19
    打发好的蛋白霜
  • 步骤 9/19
    用刮刀挖一勺蛋白霜，翻过来看要打发到这种程度
  • 步骤 10/19
    先将少量蛋白霜和蛋黄糊混合
  • 步骤 11/19
    再倒入蛋白霜里
  • 步骤 12/19
    再以炒菜手法将蛋黄糊和蛋白霜全部拌匀，拌匀的蛋糕糊，细腻有光泽
  • 步骤 13/19
    倒入6寸活底圆模，震出气泡
  • 步骤 14/19
    送进烤箱，130度烤焙约一小时
  • 步骤 15/19
    出炉震出热气，立即倒扣放凉
  • 步骤 16/19
    脱模
  • 步骤 17/19
    切块食用
  • 步骤 18/19
    细腻松软，红茶的香气搭配奶香蛋香，比原味戚风口感丰富多了
  • 步骤 19/19
    吃不完冷藏保存
小贴士

2鸡蛋做6寸戚风刚好满模，口感细腻，所以并不是鸡蛋越多越好吃哈

发布于 2018-11-18
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