6寸红丝绒蛋糕(美国传统配方)
25.9万 热度 33 收藏
灯泡与狗

1。本方可以片3-4片,看厚度。建议三片。

2。奶油奶酪霜的份量比之前的有所增加,建议先装一点奶油霜在裱花袋里,剩下的抹面。抹面夹馅薄些即可

3。材料不全就别做,不要问我什么材料可以省略,以免失败影响心情。

4、这个蛋糕不建议做8寸,做出来会比较土而且不精致,因为太巨大了。

食材
蛋糕体: 适量
无盐黄油 60g
细砂糖 120g
全蛋 1个
可可粉(法芙娜) 10g
低筋粉 150g
Red Velvet 15ml=1大勺
细盐 2.5ml
小苏打 2.5ml
白醋7.5ml 香草精5ml
buttermilk酪乳配方 适量
全脂牛奶(buttermilk) 120ml
柠檬汁(buttermilk) 7.5ml(半大勺)
奶油奶酪霜配方:(也可以用杯子版配方) 适量
糖粉 75g
淡奶油(室温) 150g
柠檬汁 15ml
黄油 150g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    制作buttuermilk酪乳:(你有现成的更好啦)在量杯中加入半大勺新鲜挤的柠檬汁。将全脂牛奶使快速冲入杯中。搅拌均匀,静置10分钟。这时的酪乳应该看起来略微凝固、粘稠。
  • 步骤 2/10
    黄油室温软化,鸡蛋拿出回温。黄油加糖搅打顺滑,分次加入鸡蛋,继续搅打,使黄油和鸡蛋充分乳化。
  • 步骤 3/10
    加入Red Velvet、香草精,白醋搅打均匀。
  • 步骤 4/10
    分次加入1/3Buttermilk,搅打均匀。 此时的黄油已经是比较稀、可流动的状态了。
  • 步骤 5/10
    面粉、可可粉、盐、小苏打称量后过筛,先加1/3的粉类到黄油中,用刮刀拌匀。再加按照1/3液体→1/3粉类的顺序,直至加完。
  • 步骤 6/10
    入垫好油纸(一定要垫油纸)的六寸圆模,放入预热175度的烤箱,烤40-50分钟。 根据你的烤炉温度调整。用牙签插入,如果没有颗粒带出来,蛋糕就烤好了
  • 步骤 7/10
    蛋糕烤好后,放凉后再脱模。切片,由于这个蛋糕切片容易散,所以切好之后用菜刀托住蛋糕片将它移出来!否则散掉就前功尽弃……一定要注意哦!
  • 步骤 8/10
    奶油奶酪霜:将室温软化的奶酪和黄油搅打均匀后,加入糖粉均匀,再少量多次加入加入室温的淡奶油,分次搅打均匀。最后加入柠檬汁搅匀即可。油水分离是因为奶油太冷,注意所有材料温度不能太低,可以座温水搅打均匀。
  • 步骤 9/10
    将片剩下的蛋糕片搓成碎屑,放在裱好的花朵中间即可。蛋糕底部可以用抹刀粘点上去。
  • 步骤 10/10
    切面
小贴士

那些2.5ml的材料,买个量勺吧。

方子里面没有可以省略的材料。

发布于 2018-08-17
评论
相关菜谱