六寸红丝绒蛋糕
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惠甄浮期妄年

这个红丝绒蛋糕是那天给我家宝宝做生日蛋糕用的蛋糕胚哈!

食材
焙食尚低筋面粉 40g
玉米油A 30g
清水 30g
鸡蛋(连壳60克以上) 2个
糖粉(白砂糖打磨) 40g
新鲜柠檬 1片
玉米油B 15g
红曲粉 10g
可可粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将清水,玉米油A,糖粉10克倒入搅拌盆里充分搅拌均匀。
  • 步骤 2/15
    蛋黄蛋清分离,将蛋黄放入油奶混合溶液里,用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 3/15
    筛入低筋面粉到蛋黄溶液里,用硅胶刮刀搅拌均匀,上下搅拌哦!
  • 步骤 4/15
    将15克的玉米油B与10克红曲粉,5克可可粉搅拌均匀,变成红曲可可油!备用!
  • 步骤 5/15
    用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时,加入1片柠檬挤出的柠檬汁,10克糖粉和几粒食盐。
  • 步骤 6/15
    用电动打蛋器中低档打出细腻白色泡沫时,加入10克糖粉。接着用中低档位打发蛋白,当蛋白有清晰纹路时,再加入10克糖粉,继续打发。当蛋白打发到干性发泡,提起打蛋器能拉起小尖角,并且小尖角不弯曲即可.
  • 步骤 7/15
    取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,上下搅拌,不要打圈搅拌!搅拌均匀。再取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,上下搅拌,不要打圈搅拌!搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中,上下搅拌,搅拌均匀。
  • 步骤 8/15
    将第4步混合好的红曲可可油和第7步混合好的面糊混合,上下搅拌均匀,就成了红丝绒蛋糕面糊啦。
  • 步骤 9/15
    将搅拌好的红曲可可面糊倒入6寸活底蛋糕模具中,将模具提起,在20-30cm的高度垂直向下震动几下,这是震出气泡后的样子。
  • 步骤 10/15
    放入烤箱中层,用上下火130度烘烤40~50分钟。(视自家烤箱的具体情况而定)。
  • 步骤 11/15
    蛋糕出炉后用牙签进去看看熟没熟,如果牙签上还有点粘糊的话,再放进烤箱里继续烤5分钟试试哦!直到烤熟为止!蛋糕烤熟后,出炉,再从20-30cm的高度垂直向下震动几下,震动之后倒扣在烤网上,直到蛋糕变凉后,才能脱模哦!
  • 步骤 12/15
    脱模后的红丝绒蛋糕,顶部稍微有点开裂,但是蛋糕里面的组织很细腻哦!(第一次手工脱模成功哈!)
  • 步骤 13/15
    成品!横版
  • 步骤 14/15
    竖版
  • 步骤 15/15
    横版
发布于 2018-10-17
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