这道菜是偶尔看《美食凤味》跟着做的。
因为玉米我一直都很喜欢,可以入菜,自然也不愿意轻易放过尝试的机会。
妙的是这道菜看起来清淡,其实吃起来香气十足,
在鸡肉的鲜嫩和玉米的香甜中带有小小的麻辣,层次感好丰富。
虽然看不到辣椒,却有辣味,秘诀就在于大厨教的自制麻辣香油,
只要多花一个步骤就可以让平淡的菜肴大大加分喔~~
自制麻辣香油的重点是下入葱姜蒜等辛香料的顺序:姜片经得起油温的煎熬可以先放,接着放葱、辣椒,最后放花椒、蒜片,这样花椒、蒜片才不会因为糊掉而有苦味。当然,全程要用小火慢慢把各种辛香料的香味给煸出来。