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鹌鹑蛋肉丸
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沙雕游戏君
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食材
鹌鹑蛋e 10
猪肉馅 少许
葱花 少量
盐 适量
白糖 适量
香油 适量
酱油 适量
虾皮 适量
木耳 泡发少许
香菇 3朵
甘蓝菜 2个叶
花椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鹌鹑蛋煮熟，香菇焯水，肉馅解冻（因为我用的是冻肉馅，可以换成新鲜的肉馅）
  • 步骤 2/9
    将葱花，花椒面，盐，酱油，香油，少量白糖，虾皮（替代鸡精）放入肉馅中，注意：需要打入一个蛋清，是蛋清喔，蛋黄留下不放里
  • 步骤 3/9
    放入自己想放的青菜，我放的木耳，甘蓝菜，香菇，其它任何青菜都可以
  • 步骤 4/9
    肉馅食材放好以后用筷子搅拌均匀上劲，一定要多搅拌，尽量让肉馅黏稠些，这样能包裹上鹌鹑蛋
  • 步骤 5/9
    用手团成这样的大小，根据鹌鹑蛋大小包裹肉馅，左右倒来倒去这样包裹的紧实
  • 步骤 6/9
    锅中放水，放入蒸帘切黄瓜片，正常放胡萝卜，因为家里没有，所以放黄瓜铺底，把肉丸摆上，最好先切够黄瓜片摆好，不然手粘太多肉，不方便切，上面金黄色的就是蛋黄了，用刷子把剩余的蛋黄刷上，就可以开火蒸了10分钟就可以
  • 步骤 7/9
    已经蒸熟了，切开里面就是鹌鹑蛋，也可以这么直接吃
  • 步骤 8/9
    放少量油，放番茄酱，加水熬一会倒入丸子
  • 步骤 9/9
    出锅，成品就开吃了，番茄酱里不需要放盐了，直接包裹住丸子就可以
小贴士

里面可以放任何蔬菜，但是上劲一定要多搅拌一会，不然不容易包裹，丸子底下最好用胡萝卜切片垫着，胡萝卜耐蒸，黄瓜太软了，家里没有胡萝卜，我就用的黄瓜

发布于 2018-07-27
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