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珍珠鹌鹑蛋肉丸
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孤独jelly

糯米蒸，南方很常做的菜，尤其常见于四川和湖南，最近两年，用糯米做饭的时候相对比较多，糯米入菜，味道也一样的好…

时间:10-30分钟
食材
鹌鹑蛋 9个
糯米 100g
猪肉馅 50g
白胡椒粉 适量
盐 适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 少量
鸡蛋清 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    糯米提前洗净，用清水泡三小时以上
  • 步骤 2/12
    肉馅加入适量的盐，白胡椒粉，鸡蛋清，和蒸鱼豉油
  • 步骤 3/12
    将肉馅搅打上劲
  • 步骤 4/12
    鹌鹑蛋煮熟去皮
  • 步骤 5/12
    先拿出一点肉馅在手中平铺，然后放上鹌鹑蛋
  • 步骤 6/12
    再拿出一块肉馅放在鹌鹑蛋上，双手轻揉
  • 步骤 7/12
    即变成了肉丸
  • 步骤 8/12
    将肉丸子放到泡好的糯米中
  • 步骤 9/12
    将肉丸子轻轻滚动，整个丸子粘上糯米
  • 步骤 10/12
    将粘好米的丸子整齐的摆放在盘子中，丸子之间要留点间隔，以免蒸熟后粘在一起
  • 步骤 11/12
    上锅蒸20分钟后，关火焖两分钟后即可出锅
  • 步骤 12/12
    蒸好的丸子
小贴士

糯米提前泡发好！蒸出来才会软糯！没有糯米也可以用大米代替，但是口感会差很多！肉馅也可以适当的根据自己的喜好，加点香菇之类的，也可以不放鹌鹑蛋！

发布于 2019-11-26
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