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原椰炖雪蛤
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郗花末雨纷霏
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食材
雪蛤 1把
泰国椰子 2个
冰糖 少许
乌鸡蛋 2只
盐 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    雪蛤泡发24小时
  • 步骤 2/16
    泰国椰子，轻轻撬开（最好是椰皇，但我没买到）
  • 步骤 3/16
    椰子水倒出来（好香……）
  • 步骤 4/16
    拍一大块姜，放进小锅装一些水烧开，然后把雪蛤从泡发的碗里捞出来放进开水中，氽水1分钟，关火。
  • 步骤 5/16
    把雪蛤从姜水里捞出来放进椰子中，再放一个指甲大的冰糖，然后在椰子中加水至半个椰子处，用碗把椰子装好。然后烧开一锅水，把装着椰子的碗放进去（此时锅中水的高度应该到碗高度的一大半）。
  • 步骤 6/16
    把椰子盖盖好，再盖上锅盖。大火至锅中水开转中火。
  • 步骤 7/16
    这是乌鸡蛋
  • 步骤 8/16
    两只乌鸡蛋加两勺刚刚倒出来的椰子水，搅拌均匀。
  • 步骤 9/16
    蛋液搅拌得越细腻就越滑
  • 步骤 10/16
    30分钟后，把锅盖和椰子盖打开，用筷子引流，把蛋液从中心倒进椰子底部。
  • 步骤 11/16
    这是倒好的样子
  • 步骤 12/16
    放一点点盐，提鲜的，一点点就好，也可以不放。
  • 步骤 13/16
    用椰子水把椰子灌满，重新盖上椰子盖和锅盖。大火至锅中水开，转小火炖20分钟，熄火，完成。
  • 步骤 14/16
    口感非常清甜润滑
  • 步骤 15/16
    轻轻松松把椰子肉挖出来
  • 步骤 16/16
    至于剩下的椰子水就当饮料喝吧，很好喝的。
小贴士

泰国椰子是最清香和清甜的，而且椰子肉像果冻一样，所以很适合用来炖东西。椰子买的时候就叫卖家把壳开好（肉是没有开的，不怕水跑出来），里面椰肉非常薄，回来用水果刀就可以撬开。

发布于 2018-06-24
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