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五味鹅
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心远钟疏是

给妈妈做的一道异乡特色菜

食材
鹅 半只
酱油 250
白糖 15g
料酒 25g
白醋 250 g
甘草桂皮桂叶八角 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备配料
  • 步骤 2/12
    把鹅洗干净
  • 步骤 3/12
    飞水
  • 步骤 4/12
    飞水后捞起后冷了擦盐
  • 步骤 5/12
    把桂叶桂皮八角甘草放锅里，倒点油爆香，然后开始煎鹅身，把鹅身煎成微微偏黄就可以捞起来
  • 步骤 6/12
    捞起来冷却
  • 步骤 7/12
    把配料混合，然后把鹅跟鹅杂一起倒入锅，加水到淹没鹅身，然后开始大火闷20-25分钟，再小火闷10分钟收汁，过程中不断翻身，让汁充分渗透鹅每个部位。
  • 步骤 8/12
    25分钟后改小火
  • 步骤 9/12
    小火闷10分钟收汁
  • 步骤 10/12
    捞起来冷却
  • 步骤 11/12
    然后切开摆盘
  • 步骤 12/12
    可以吃了，汁可以根据个人口味后面浇上去
小贴士

闷的火候把握好，配料搭配好

发布于 2018-12-01
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