红油兔丁
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半窗疏影洋

兔肉,高蛋白质、低脂肪、少胆固醇,比一般肉类蛋白质高,脂肪和胆固醇却低于所有肉类,有着“荤中之素”的说法。在这个饲料猪肉价格飞涨的时代,这么好的兔肉比猪肉还便宜,为啥子不多吃点兔肉喃。

食材
生花生米 250克
适量
适量
兔肉 900克
花椒末 适量
大葱 3根
油酥花生 适量
红油辣椒 1/2碗
郫县豆瓣酱 1大勺
5-6瓣
3茶匙
老抽 2茶匙
芝麻油 4茶匙
白芝麻 适量
胡椒末 适量
适量
味精 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    用小奶锅烧开一小锅水,放入生花生米,小火煮1分钟,捞起来
  • 步骤 2/4
    锅中放较多的油,冷油即下花生米,中火,轻轻的铲动花生米
  • 步骤 3/4
    几分钟后,花生开始有“哔叭”的爆破声
  • 步骤 4/4
    直到爆破结束,继续铲动几分钟。关火,利用油余热继续铲动花生米至浅金黄色,即可捞出
小贴士

1、花生米先在开水中煮1分钟,这样的花生米炸出来颜色更好看;

2、煮过的花生米要冷油下锅,否则要四处溅油;

3、炸花生米时,火不能太大,容易糊;火也不能太小,花生易喝油且不脆;

4、炸花生的时间要把握好,短了花生不脆,长了花生太老。因为每次的火候可能有些出入,所以不好完全用时间衡量,看花生的颜色更加直接。花生一旦至浅金黄色,即可出锅,凉后,颜色会更深;

5、花生出锅,趁热撒上盐,凉后,可密封于瓶中,随用随取。

6、加入到红油兔丁里的油酥花生,吃多少,拌多少。拌好的花生,最好一次吃完,要不然在油汤里泡久了就不脆了哈。

发布于 2019-01-13
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