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干锅牛蛙
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孤月今心锐

今天我和大家分享我很喜欢的一道菜：干锅牛蛙的做法。很多人都认为成都的食物就是“麻辣”，其实味型的多样性才是川菜的精髓。一道川菜多半是复合味道，口感可以先是香辣，而后回味香甜。

食材
牛蛙（3个） 适量
平菇 适量
腐竹 适量
茭白 适量
青笋 适量
葱 姜 蒜 适量
海底捞麻辣锅底 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
耗油 适量
酱油 适量
白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛蛙剁块，加胡椒粉和姜汁去腥。
  • 步骤 2/10
    所有蔬菜切段，入热水锅焯熟备用。
  • 步骤 3/10
    腐竹泡发后，也入热水锅焯熟。
  • 步骤 4/10
    两勺麻辣锅底，一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺盐，半勺糖，调匀。
  • 步骤 5/10
    热锅下油，加牛蛙煸炒至断生，起锅备用。
  • 步骤 6/10
    把葱姜蒜下到油锅内煸香。
  • 步骤 7/10
    下调好的酱，炒香。
  • 步骤 8/10
    把牛蛙和所有蔬菜依次放入锅内，炒啊炒，翻啊翻，不用加水，再调下咸淡。
  • 步骤 9/10
    加入葱段和辣椒段。
  • 步骤 10/10
    下一勺香油，再加点白胡椒粉，OK。
发布于 2019-02-13
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