牛蛙有滋补解毒和治疗某些疾病的功效。胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。中医认为蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
加水没过菜为好。
辣椒，姜蒜等汁快干时放入。