变厨神-干锅牛蛙
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惠甄浮期妄年

牛蛙的营养十分丰富,据分析,每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效,医学上认为:人(尤其是妇女)忌口之时,食欲不振,胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。

食材
牛蛙 240g
土豆 120g
120g
姜、蒜、朝天椒 2片、10g、2枚
鲜辣粉、淀粉 3g、10g
花椒+干辣椒 10G
料酒 10g
干锅酱 100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    全套食材摊开,准备好变厨神咯,go!
  • 步骤 2/6
    将土豆、藕洗净去皮、切片备用。
  • 步骤 3/6
    将牛蛙冲洗,切成小块,倒入鲜辣粉、淀粉、料酒,腌制备用。
  • 步骤 4/6
    锅内放入足量的油,至6成热,下土豆片炸熟后捞出备用。
  • 步骤 5/6
    一次倒入炸好的牛蛙,土豆,藕片,干锅酱、最后放入花椒、干辣椒。
  • 步骤 6/6
    翻炒上色后即可出锅。
小贴士

点火架锅后锅内略撒几滴水,水蒸发后,即表示锅子烧热。

牛蛙不宜炸制时间太长,否则肉会变柴。

花椒、干辣椒要最后放,因为花椒易糊,糊则味道失麻而发苦。

发布于 2018-12-01
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