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干锅牛蛙
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整洁undesirable

牛蛙是很有营养的，全家人都爱吃，配以有特色的蔬菜，加上好料，鲜香入味，再用边炉慢慢加热保温，香味四溢！

食材
牛蛙 800g
芹菜，青椒 适量
藕，土豆，年糕 适量
姜，蒜，干辣椒 适量
四川火锅底料 适量
生抽，耗油 适量
散花菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛蛙洗净，切块
  • 步骤 2/10
    放入生姜，蒜，料酒，少量盐，少量生抽，腌制30分钟以上
  • 步骤 3/10
    年糕买小条的火锅年糕，土豆一个，藕一节，切成条块状
  • 步骤 4/10
    散花菜切小块，掉水备用
  • 步骤 5/10
    芹菜，青椒切块备用
  • 步骤 6/10
    干辣椒，四川火锅底料部分（视口味而定，我们有小孩吃，所以量放少一些，如没有，也可用辣椒末，花椒加豆瓣酱）
  • 步骤 7/10
    年糕，藕，土豆下油锅炸起酥（年糕加热后容易粘在一起，可以粘少量淀粉）
  • 步骤 8/10
    腌好的牛蛙沾上淀粉（可用炸鸡配料粉），下油锅炸
  • 步骤 9/10
    炸好的油留一部分在锅里，放入干辣椒，底料，将泡过牛蛙的酱料和姜蒜一并倒入锅中，炒香后陆续加入芹菜，青椒，花菜，土豆，藕，牛蛙等，翻炒至颜色均匀，香味四溢，即可盛到干锅中
  • 步骤 10/10
    再在上面洒上香菜（香菜不切更好吃）一道干锅牛蛙就大功告成。一家人围着料足味美的干锅牛蛙，真是一种享受！
小贴士

干锅底部最好铺片白菜，可防烧久了粘锅

发布于 2018-08-09
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