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秘制鸭舌（甜辣）
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敬曦凊仴聊嘸痕
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食材
鸭舌 200克
油 5勺（圆勺）
大蒜 4瓣
姜 5片
葱 1小段
干辣椒 适量（根据个人口味）
花椒 约15颗
麻椒 约15颗
生抽 3勺
老抽 1勺
白糖 3小勺（调料勺）
盐 1小勺
料酒 1碗（正常大小）
水 1碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    锅里放水烧开，加两片姜和半碗料酒，绰10分钟去除腥味捞出备用。
  • 步骤 2/4
    葱切小段，蒜拍一下切大块。炒锅烧热，放油5勺，小火葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 麻椒下锅煸香，倒生抽3勺老抽1勺。
  • 步骤 3/4
    转大火，倒入绰好的鸭舌翻炒，大约两分钟鸭舌上色。然后加入剩下的料酒，加半碗水，白糖，盐。大火至开锅转小火慢慢煮半小时到一小时。
  • 步骤 4/4
    待汤汁收干（如果汤很多可以转大火收干）盛出即可。
发布于 2019-01-26
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