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【懒人版】红烧鸭掌
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牧野-Y

从小就很喜欢看美食节目

印象最深的是蔡澜的节目

那么多的美食，想要复制给自己的家人吃

我有一个多么伟大的计划

这道菜的关键是用料的把握和炖煮的时间

其他的都没有

比较简单

食材
花生油 看着办
鸭掌 5个
干辣椒 10个
八角 3个
葱 2根
蒜 6颗切丁
姜 切丁
花椒 15粒
桂皮 半块
料酒 2勺
生抽 5勺
冰糖 5-10克
耗油 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将食材准备好，如图所示我用的干辣椒比较长，所以切半了如果你用的不是太大可以不用切干辣椒、花椒一定注意清洗泡一泡激发它们的香味
  • 步骤 2/4
    将鸭掌的指甲切掉焯水注意:冷水下锅，锅里放几片生姜，5小勺料酒，大概1分钟的大火即可捞出鸭掌后，过冷水或者可以对着自来水淋一下我做了5个鸭掌，准备了10小颗冰糖
  • 步骤 3/4
    取一口深锅锅里倒油烧热依次倒入蒜～姜～花椒～八角～干辣椒炒香再倒入鸭掌大火煸炒1分钟倒入温水没过鸭掌即可将料酒、生抽和耗油倒入(喜欢颜色深，可以加入老抽，我没有老抽，所以就没有放)大火闷煮汤汁还有一小半时揭开盖子翻炒留下些许汤汁即可摆盘
  • 步骤 4/4
    摆盘有讲究先用筷子将鸭掌朝着一个方向摆好将锅内汤汁淋上去撒上葱花
小贴士

用心做，你会比我做的更好

希望你的家人喜欢你做的菜

发布于 2018-11-06
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