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【懒人版】【减糖减油版】【红豆薏米与全麦】杂粮消化饼干（超级好吃）
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廁所里的雨丹

因为po主真是太懒了，忘了拍好多图，请多包涵！

这款消化饼干的口感呢，红豆薏米的香味搭配全麦的粗糙感让我很是受用，不会很甜也不会很油。喜欢的大胆尝试吧，一定会成功哒！

记录的目的呢，主要是自己太喜欢啦，为了方便自己下次做。如果你和我一样喜欢消化饼干，就不要犹豫啦！

最后，po主已经说过啦，记录的目的呢主要是方便自己下次看。我是一个不能接受批评的人，如果你给我打低分，我就...哭给你看呀～

食材
普通面粉（中粉） 80g
全麦粉 50g
红豆薏米粉 50g
泡打粉 1小勺（2.5ml）
鸡蛋 1个
红糖 50g
麦芽糖 17-20g
黄油 55-65g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    提前将黄油拿出来 室温软化（想要直接使用冷冻的黄油？也是可以的毕竟这是一个懒人发明的饼干，这么懒当然会忘记提前将黄油拿出来呀下面是干货隔水加热黄油是不推荐的，因为太稀，不适合做饼干。所以我的方法也是借鉴前辈们，将黄油用烤箱发酵档位：通常40-60度左右，大概10-15分钟，用筷子戳一戳很容易戳洞，就可以啦）
  • 步骤 2/6
    将红糖和麦芽糖加入软化好的黄油中，用筷子搅拌均匀至体积稍微膨大（是的，不用打蛋器打发，毕竟我太懒了，觉得刷打蛋器超级麻烦有木有，随意我对于筷子搅拌情有独钟）搅拌手法：（此处有干货）一手持盆，一手持筷子，筷子从盆中心插入，向盆边缘画椭圆，记得筷子要敲到盆噢，另外一只持盆的手，慢慢旋转盆（顺时针或逆时针随你开心哦）p.s.如果你真的实在是太懒了，就随便搅拌吧，拌匀就好啦
  • 步骤 3/6
    将鸡蛋敲开，打成蛋液。分两次加入刚刚的黄油与糖的混合物中，每加一次，都要按照上一步骤的搅拌手法搅拌均匀哦。（如果你实在是太懒了，只想一次加入蛋液，其实也是ok的，记得要搅拌均匀哦）
  • 步骤 4/6
    将所有的粉类过筛，分两次加入上一步骤的混合物中（全麦粉里被筛出来的麦麸倒过来就好），按照前两步的搅拌手法搅拌均匀（这个大概均匀，剩下的主要靠手按压，尽量不要揉，会生筋导致饼干不酥，那么怎么按压呢？）下面是干货如何手按面团，使它变均匀且不生筋？这个是我独创的按一下，从中间揪断，叠在一起，再按一下，再揪断，在不断的揪断之中，面团揪神不知鬼不觉的均匀了，同时减少了揉捏捏的次数。实践证明，出来的饼干很酥脆没有生筋。p.s.如果你实在是太懒了，分一次加入也是OK的
  • 步骤 5/6
    将面团在面板上擀平，厚度大概是0.3-0.7cm？（因为我懒啊，擀的不是很均匀），然后用模具压出各种形状，摆在烤盘上。叉子插孔，使它受热均匀。在烤盘里静置20分（有助于饼干的酥脆，此时可以收拾用过的碗和筷子啦，10分钟之后就可以预热烤箱啦）
  • 步骤 6/6
    烤箱180度预热10分钟，将烤盘放在中层，180度上下火，15分钟，看到饼干表面颜色变深了就好啦。取出一块，切开，中间没有夹层，说明熟透啦！开动吧！
发布于 2018-07-09
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