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油焖笋（超级好吃）
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每年这个季节我肯定能吃到做好吃最新鲜的笋，因为家里有大片的竹林，妈妈会烧各种笋的做法！我最爱油焖笋啦！

食材
白糖 半勺
生抽 一勺
老抽 几滴
蚝油 一勺
盐鸡精 酌情
葱 少许
春笋 三根
干辣椒 一只～二只（可不放）
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    春笋要挑没有露土的，这张才好吃，壳看去白白的，很黑的那种就不要买了，里面肉会发青，不好吃！
  • 步骤 2/9
    春笋拨壳切这样的横条
  • 步骤 3/9
    热锅热油（油要比平时烧菜多放点）
  • 步骤 4/9
    热锅下春笋，中火就可以了，炒到微微发黄才行（烧笋一定要炒透了才好吃）这步骤我觉得是比较重要的！一定要中火多炒一会，这样才能把笋的涩味炒掉
  • 步骤 5/9
    先加糖炒半分钟
  • 步骤 6/9
    生抽老抽，蚝油，干辣椒（盐现在不要放）
  • 步骤 7/9
    加莫过笋的水，中火焖五分钟左右
  • 步骤 8/9
    看汁收的差不多的时候加鸡精和少许盐（加过调味料已经咸了，所以盐真的只要加一点就够了）撒点葱花就可以吃咯
  • 步骤 9/9
    装盘，很下饭的哦
小贴士

这道菜最主要的就是笋一定要炒透！其他的都很简单哦！只要你炒的时候不要心急，开中火慢慢多炒一会，这就是为什么要多一点油，还有干辣椒不要提前放，会焦掉！按照我的步骤我相信大家都可以做出好吃的油焖笋！

发布于 2019-02-08
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