关于牛肉馅儿馄饨
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颤抖clockwise

之前有很多朋友说为什么牛肉馅儿馄饨吃起来不细嫩、咬不动[尴尬][尴尬],今天把制作牛肉馅儿的全过程更细致的给大家说一下[微笑][微笑]

首先,买牛肉就得买不带筋不带油的纯肉,回来切肉的时候有少量筋再挑出来。

然后,牛肉切小块,放料理机启动绞肉功能,加入食用油(我今天用的亚麻籽油,特别香),加八角、姜煮的水一起搅成肉馅儿。

其次,调馅儿的时候加鸡蛋或者蛋清,加淀粉,这样牛肉会更细嫩哦!

最后,活馅儿也是关键,一定要向一个方向搅拌活馅儿,而且是多次少量加水!

再啰嗦一句,今天我做的馅儿食材有:牛肉,芹菜,焯过水的小油菜,炒香的胡萝卜,葱花,[机智][机智][机智]好了,今晚你们也可以试试了[呲牙][调皮]

食材
适量
牛肉 500克
鸡蛋 2个
100克
3片
馄饨皮 200张
酱油 适量
适量
胡萝卜 2根
淀粉 适量
芹菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛肉切小块,方便料理机搅拌
  • 步骤 2/7
    八角两个,姜三片,加水煮开备用
  • 步骤 3/7
    牛肉,亚麻籽油,香料水一起搅拌
  • 步骤 4/7
    准备好的食材加调料拌均
  • 步骤 5/7
    加淀粉
  • 步骤 6/7
    开始包馄饨
  • 步骤 7/7
    成品
小贴士

之前有很多朋友说为什么牛肉馅儿馄饨吃起来不细嫩、咬不动,今天把制作牛肉馅儿的全过程更细致的给大家说一下。

首先,买牛肉就得买不带筋不带油的纯肉,回来切肉的时候有少量筋再挑出来。

然后,牛肉切小块,放料理机启动绞肉功能,加入食用油(我今天用的亚麻籽油,特别香),加八角、姜煮的水一起搅成肉馅儿。

其次,调馅儿的时候加鸡蛋或者蛋清,加淀粉,这样牛肉会更细嫩哦!

最后,活馅儿也是关键,一定要向一个方向搅拌活馅儿,而且是多次少量加水!

再啰嗦一句,今天我做的馅儿食材有:牛肉,芹菜,焯过水的小油菜,炒香的胡萝卜,葱花。好了,今晚你们也可以试试了

发布于 2018-06-24
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