如何熬出白色猪油
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没什么过不去

很多人问我猪油怎样熬才会色白无渣,没有异味,今天就创个菜单,供大家查阅。

食材
新鲜猪板油 一块
工具: 铁锅、铁勺、
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    菜场新鲜猪板油,我们这菜场猪板油很容易拿到,每天都有新鲜的,回来温水洗净,切均匀小块,不需要沥干水分或厨房纸擦干,直接放入铁锅内,中小火开熬
  • 步骤 2/8
    准备不锈钢盆,漏网上垫无菌纱布或者质量好一些的抽纸都可以,过滤油渣用
  • 步骤 3/8
    随着温度升高,油脂慢慢溢出,用铁勺把溢出的油脂及时舀出,时间久油脂就会变老,色深味重,这步很关键
  • 步骤 4/8
    过滤油脂,一定要垫纱布或抽纸,猪油才会细腻,看,油脂很清亮
  • 步骤 5/8
    油脂全部熬出后就剩下了油渣,我切的不是特别均匀,所以有些还没炸干,油渣焦黄色就可以停火了,再熬下去就老了,油渣可以炒青菜或者剁碎了包萝卜丝包子,一点不浪费
  • 步骤 6/8
    油脂放在不锈钢盆里放凉装罐就可以了,照片不是很清晰,有一点点淡黄色,等油脂凝固后就是雪白色咯
  • 步骤 7/8
    看,凝固后的猪油,雪白雪白哒
  • 步骤 8/8
    把冷却的猪油密封罐放冰箱,随用随取
小贴士

注意开始用中火,油脂溢出后改小火慢熬,

发布于 2018-07-13
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