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双椒脆肠（猪小肠）
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Xerm-

杀了年猪，分了一节小肠。杀年猪故事看我的菜谱《门板酥肉》。

食材
猪小肠 1节
干海椒 若干
泡椒 若干
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
大葱 适量
白酒 1瓶盖
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备料。猪小肠比起肥肠来说，几乎没什么大味道，肥肠才是臭到爆炸。猪小肠要用白酒浸泡一下，去味。
  • 步骤 2/9
    干海椒剪段，大蒜老姜切末，泡椒切段，大葱也切段。
  • 步骤 3/9
    干辣椒用剪刀剪，比用刀切快很多。
  • 步骤 4/9
    猪小肠用猪煮一遍，大概半小时。再用冷水冲一下，切段。
  • 步骤 5/9
    锅里放油。油热之后倒入干辣椒，泡椒，姜蒜，花椒。
  • 步骤 6/9
    佐料炒出香味，再倒入猪小肠。
  • 步骤 7/9
    翻炒，加入生抽，盐，鸡精。起锅之前放一点白糖，提味，还要放大葱。
  • 步骤 8/9
    盛盘。
  • 步骤 9/9
    近照。
小贴士

猪小肠需要煮大概半小时哈，不然猪小肠不劝。

发布于 2018-06-30
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