香菇炖老母鸡
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惠甄浮期妄年
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食材
老母鸡 半只,处理好的
干香菇 十余朵
铁棍山药 约80克
生姜 约25克
米酒 约50毫升
胡椒 约十颗
白糖 一小匙
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    老母鸡斩成块;干香菇提前用清水泡发,洗净沥干切成两半或十字花刀;铁棍山药去皮切成段,用清水洗去表面的淀粉,沥干;生姜切片
  • 步骤 2/9
    锅内放少许油,下入姜片炒香(如老母鸡较肥,可不放油,将老母鸡较肥的部分割下来先炼出油)
  • 步骤 3/9
    下入斩成块的老母鸡,翻炒至出油
  • 步骤 4/9
    倒入米酒,放入盐、白糖,炒至香气四溢
  • 步骤 5/9
    将香菇、山药放入炖盅的底部
  • 步骤 6/9
    将步骤4炒好的鸡块与汤汁一起放入炖盅内;倒入适量的开水(水量约至炖盅内材料的3/4即可,无须将材料全部淹没)
  • 步骤 7/9
    放入碾碎的胡椒碎
  • 步骤 8/9
    将炖盅的盖子盖好,放入电炖锅内;外层放入适量的水,盖盖,隔水快炖一个半小时
  • 步骤 9/9
    最后放入葱花,香喷喷的香菇炖老母鸡就可以出锅啦
小贴士

1.鸡的选择很关键,用老母鸡炖出来很香哦;

2.香菇要用干香菇,提前泡发,鲜香菇不太适合做这道菜哈;

3.生姜一定要放,不可省略;

4.胡椒的量可以自己掌握,如不喜欢胡椒的味道或是怕上火,可酌减或是不放;

发布于 2018-07-16
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