Name: 香菇炖老母鸡
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 老母鸡 半只，处理好的; 干香菇 十余朵; 铁棍山药 约80克; 生姜 约25克; 米酒 约50毫升; 胡椒 约十颗; 白糖 一小匙; 葱 适量

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香菇炖老母鸡

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惠甄浮期妄年

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食材

老母鸡半只，处理好的

干香菇十余朵

铁棍山药约80克

生姜约25克

米酒约50毫升

胡椒约十颗

白糖一小匙

葱适量

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烹饪步骤

步骤 1/9

老母鸡斩成块；干香菇提前用清水泡发，洗净沥干切成两半或十字花刀；铁棍山药去皮切成段，用清水洗去表面的淀粉，沥干；生姜切片
步骤 2/9

锅内放少许油，下入姜片炒香（如老母鸡较肥，可不放油，将老母鸡较肥的部分割下来先炼出油）
步骤 3/9

下入斩成块的老母鸡，翻炒至出油
步骤 4/9

倒入米酒，放入盐、白糖，炒至香气四溢
步骤 5/9

将香菇、山药放入炖盅的底部
步骤 6/9

将步骤4炒好的鸡块与汤汁一起放入炖盅内；倒入适量的开水（水量约至炖盅内材料的3/4即可，无须将材料全部淹没）
步骤 7/9

放入碾碎的胡椒碎
步骤 8/9

将炖盅的盖子盖好，放入电炖锅内；外层放入适量的水，盖盖，隔水快炖一个半小时
步骤 9/9

最后放入葱花，香喷喷的香菇炖老母鸡就可以出锅啦

小贴士

1.鸡的选择很关键，用老母鸡炖出来很香哦；

2.香菇要用干香菇，提前泡发，鲜香菇不太适合做这道菜哈；

3.生姜一定要放，不可省略；

4.胡椒的量可以自己掌握，如不喜欢胡椒的味道或是怕上火，可酌减或是不放；

发布于 2018-07-16