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屡试不爽，无敌小公鸡
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develop一分为二
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食材
仔鸡 1只
尖椒 2个
土豆 一个
郫县豆瓣酱 适量
花椒、八角 适量
葱姜 适量
干辣椒 10个
老抽、料酒、生抽、冰糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    仔鸡、土豆、尖椒切小块。（当然，先把它们洗净）葱切大段，姜切大薄片。
  • 步骤 2/6
    热锅凉油，下葱、姜、花椒、八角煸香，调小火下两大勺豆瓣酱，炒出红油（一定要小火，千万别炒糊了，这可是这道菜的精髓～）
  • 步骤 3/6
    炒出红油后，下入仔鸡块，调大火翻炒至鸡皮表面卷起，下料酒、生抽调味，老抽调色。将鸡肉炒制上色均匀，加开水末过鸡块即可，加入冰糖适量。大火烧开，调小火焖20分钟。
  • 步骤 4/6
    20分钟后，尝盐味够不够，加入土豆铺在鸡表面，中火加盖5分钟。注意别干锅。
  • 步骤 5/6
    等土豆熟了，加入尖椒，大火翻炒收汁。
  • 步骤 6/6
    得！
发布于 2018-12-26
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