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秘制百合童子鸡汤
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奎奎奎北
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食材
童子鸡 1只
莲藕 一节
生玉米 半根
柠檬/青柠 2-3片
香菇 4-5朵
百合 一盒
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
大料 适量
二锅头（蓝瓶的） 一盖儿（酒瓶盖）
冰糖 适量
大枣 4-5颗
枸杞 适量
生抽 适量
盐和鸡精 少许
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将童子鸡彻底清洗干净，凉干后掐头去尾，用一部分葱、姜、蒜、花椒、1颗大枣、1片柠檬塞进鸡肚子里，放置一旁腌制备用
  • 步骤 2/7
    将所有调料准备好放置一旁备用，莲藕洗净切厚片，香菇泡在开水里备用
  • 步骤 3/7
    将切好的莲藕过油，少油将葱姜蒜爆香倒入莲藕略微翻炒，不放任何调味料，关火备用
  • 步骤 4/7
    将童子鸡放入压力锅，所有调料、泡好的香菇和过油的莲藕一同倒入
  • 步骤 5/7
    倒入一盖儿二锅头 度数越高越好
  • 步骤 6/7
    加开水莫过鸡肉，加生抽、少许盐、少许鸡精（不要用老抽颜色太深，不要用红烧酱油味道太浓，不要用海鲜酱油鸡是地上跑的味儿不对）
  • 步骤 7/7
    每个压力锅不一样，我家的是调到鸡鸭焖炖，压力60，时间50分钟（时间长的好处是可以脱骨）。如果没有压力锅砂锅、炒锅都可以，小火慢炖70分钟出锅前滴入少许香油
小贴士

柠檬可以改成青柠，有降血糖的功效

放白酒有活血的保健作用，还可以去腥

百合含多种生物碱，具润肺止咳、清心安神，补中益气、清热利尿、健脾和胃的功用。百合用来做药膳，对失眠、神经衰弱的效果明显。

发布于 2018-08-08
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