乌鸡汤是广东传统的名菜，乌鸡含有非常高的蛋白质，具有滋阴补血，健脾固冲的作用，而且含有人体不可缺少的维生素，经常食用可以提高人体机能和免疫力。
注意，煲汤的关键在于汤的火候掌握，特别是后十五分钟的时间，这个必须开中大火煮开，这样煲出来的汤水才浓香四溢，反之火候一直都保持小火煮的话，汤水就会显得非常清寡，没有食材里的浓香味。