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美味健康乌鸡汤
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成熟
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时间:1-2小时
食材
乌鸡 1只
枸杞、党参、红枣、桂圆、莲子 适量
花旗参 适量
当归 适量
姜 1块
盐 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    清洗干净的乌鸡一只去头和爪子
  • 步骤 2/7
    把乌鸡切块（不要太小）用水焯完后取出，把鸡肉上面的血水污垢清洗干净（在水里可以放入葱头或姜片一起煮）
  • 步骤 3/7
    烧水的同时把之后要用的食材清洗干净备用
  • 步骤 4/7
    把鸡肉和清洗干净的食材一起倒入砂锅内加入姜片和少许的当归和适量的料酒，水要没过鸡肉大概7厘米左右（因为一会炖的时候就不用再加水了，中途加水会让汤应有的味道，要加水也要加开水，水的比例大概是食材的3倍左右）
  • 步骤 5/7
    水开后小火炖上1小时
  • 步骤 6/7
    1小时后加入备好的花旗参再用小火炖约10分钟。
  • 步骤 7/7
    出锅前加入少许的盐，搅拌均匀后即可出锅享用美味了（不要放过多的盐，因为枸杞和别的食材自身都带有微甜的特质）
小贴士

1：如果不喜欢花旗参味道的朋友可以不放，只放红枣、姜片、枸杞子煲味道一样很好；

2：红枣最后先去核再煲，我们广东人的说法是红枣的核是上火的，如果买没核的红枣就更方便了；

3：乌鸡汤很清甜，调味就放一点盐就可以啦；

4：煲汤要一次加足水，中途再加水的话，味道和营养都会大打折扣；

发布于 2018-10-02
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