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鸡肉什锦饭：料足又健康的鸡肉焖饭，一锅搞定！
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鸡腿肉、胡萝卜和菌菇是黄金组合，荤素搭配、营养均衡，把它们和米饭同焖，滋味无穷。用受热均匀和蓄热良好的铸铁饭釜锅来做，焖出的饭粒晶莹温润，口感香糯有弹性，还吸收了食材的香气和味道，既是饭又有菜，简单快手，大人小孩都喜欢 !

食材
大米 100克
糙米 50克
鸡腿 200克
冬笋 1个
胡萝卜 80克
蟹味菇 80克
油豆腐 80克
小葱 少许
生姜 1块
生抽 30毫升
料酒 15毫升
白糖 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    100克洗净的大米和50克糙米一起浸泡30分钟，200克洗净的鸡腿去骨，洗去血水后沥干，切成小块，备用；
  • 步骤 2/5
    将取下的鸡骨加水、葱结和姜片，煮开后撇去浮沫，再煮10分钟，做成简易高汤，1颗冬笋去皮切丁，入沸水焯3分钟，捞出过一下冷水，保持口感；
  • 步骤 3/5
    起油锅，下姜丝煸香，再下鸡腿肉，加15毫升料酒、20毫升生抽翻炒，下80克胡萝卜丁、笋丁、80克蟹味菇和80克油豆腐丝翻炒均匀，加适量白糖和盐整味；
  • 步骤 4/5
    把沥干的米放入铸铁饭釜锅内，倒入高汤，加10毫升生抽调味，大火煮开，转中火煮5分钟，再转小火煮10分钟；
  • 步骤 5/5
    关火，把炒好的料放入饭上焖蒸10分钟，起锅前，撒一些葱花拌匀即可。
发布于 2019-01-11
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