火爆猪耳朵
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重庆山势险峻,大河奔腾,码头文化、袍哥文化深入骨血。巴渝人豪爽耿直,性格火辣。重庆菜也和一般的川菜不一样,自有一股江湖豪放之气。所以,在川菜的基础上,重庆又发展出一种江湖菜系。这道火爆猪耳朵,就是一道著名的江湖菜。

取卤过的猪耳朵、青尖椒、小米辣、红花椒,入油锅大火爆炒,方能得此美味。

食材
卤猪耳朵 200克
二青条 10根
小米辣 8个(随意)
干红花椒 1汤勺
3片
大蒜 3瓣
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备材料:二青条和小米辣洗净,分别切斜片备用。姜切丝,大蒜切片。
  • 步骤 2/5
    炒锅热油,下干红花椒和姜蒜,转小火,爆香。
  • 步骤 3/5
    下二青条和小米辣,大火爆炒,至二青条的皮微微发泡,像虎皮青椒那种。
  • 步骤 4/5
    下猪耳朵,爆炒,调入适量盐,炒至猪耳朵变软,有糯糯的感觉,起锅。
  • 步骤 5/5
    完成!
发布于 2018-09-29
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