熬猪油
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邪殇sensation

在日常生活中,人们在烹调时,习惯以植物油为主,很多人都不喜欢猪油,怕脂肪高,经科学研究证明,人体健康必需保持饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的适宜比例,才能使人体健康,长寿。但如有高血压、高血脂,可少量食用。猪油作为菜肴的辅助材料,使菜肴味道更香,建议猪油和植物油按1:2的比例来混合热烹菜肴。

猪板油最好买回家自己熬,外面卖的不会有自己这样处理得干净,猪板油要选购新鲜,厚实的板油,熬出的猪油特别香,出油多,油渣少。本次是一整块猪板油,称重1456克,用小火熬好后的猪油是1175克。出油量不少吧。

食材
猪板油(处理干净后) 1456克
100克
花椒粒 少许
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将猪板油上的杂质处理干净,用热水冲洗沥水,切小块
  • 步骤 2/10
    锅中倒入100克水,放入切好的猪油块,调中小火开始熬煮
  • 步骤 3/10
    中途给油块翻翻身,使其受热均匀至断生,不现白色油块开始出油时,调小火,放入花椒,小火慢慢熬
  • 步骤 4/10
    熬一会约40分钟,油块会缩小,出现微焦黄色油渣,差不多就熬好了。关火
  • 步骤 5/10
    用漏勺按压油渣,按压出多余的油,把油渣捞出,装进容器
  • 步骤 6/10
    熬好的猪油冷却一会,放少许盐搅匀
  • 步骤 7/10
    倒进容器,晾凉后密封放进冰箱保存3个月味道一样香醇。(但不建议放置时间过长)
  • 步骤 8/10
    油渣闻到香,吃起也香
  • 步骤 9/10
    用油渣加姜片煮的萝卜丝汤
  • 步骤 10/10
    食用油加猪油,加泡椒、泡姜、蒜炒的莴笋木耳
小贴士

油渣有好的利用,不要熬得太干或过于焦黄,那样会破坏猪油口感,影响健康。熬出的油渣,用来煮菜汤,特别是煮白菜,萝卜丝汤,再点加点姜片,好吃不浪费。

发布于 2018-08-31
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