1. 蜂蜜,蒜和茴香必不可少,生抽和料酒可加可不加,看口味。我所谓的粉状调料就是超市随便买的烧烤料什么的,一般里面有黑胡椒盐什么的就行,调味主要还是考蜂蜜蒜和茴香的。
2. 我用的猪排里筋较多,肥肉很少,所以烤前稍微抹一点点油或者不抹都可以。不要用肥肉太多的肉排,我用的是瑞典超市都有卖的叫做fläskkarre的肉排。因为筋多的缘故,烤45分钟以上也不会太老。除血水后请控干水分。烤前可以用刀背或专用的肉锤砸一下,或者用牙签在单面均匀的戳很多下,不过个人觉得这样肉缺少嚼劲。烤中会出水出油,所以中途可以打开几次烤箱排一下蒸汽。
3. 烤番茄其实别有一番风味,要烤很久到除去水分并且表面微焦的情况才好吃。