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日食记 | 蜜汁烤肋排
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环驴抠凳手

今天做一道好吃的蜜汁肋排。天然有筋有肉有脂肪的肋排整块腌制，让厚厚的蜜汁酱渗透入骨。用锡纸包裹住高温烘烤，出炉后肉质水嫩，再刷上一层混入蜂蜜的酱汁继续回炉烤。

切好端出来，色泽诱人不说，还特别的香。边看剧边一口接一口的啃完一盘：）

时间:1-2小时
食材
肋排 一块
叉烧酱 4勺
排骨酱 2勺
姜汁 4勺
蒜泥 1勺
料酒 1勺
白醋 少许
胡椒 少许
生抽 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    肋排冲洗干净后，用厨房纸吸干表面水分备用；将4勺叉烧酱、2勺排骨酱、4勺姜汁、1勺蒜泥、1勺料酒、少许白醋、少许胡椒、少许生抽，放入碗中拌匀。
  • 步骤 2/5
    将拌好的酱汁刷在肋排表面，包上保鲜膜腌制2-3小时。
  • 步骤 3/5
    蒸烤一体机调至组合式烹饪：核心温度75度、湿度30%，将腌制好的排骨放上烤盘，插上无线探针，放入烤箱中，时间由机器自动判定。*如果是普通家用烤箱，放入已预热好的200度烤箱烘烤20分钟左右。
  • 步骤 4/5
    往步骤1的酱汁里加少许蜂蜜拌匀，取出肋排，正反两面刷上蜜汁烤肋排酱，以核心温度85度、湿度30% ，时间由机器判定。*如果是普通家用烤箱，200度继续烘烤5分钟，翻面，刷上酱汁，再烤5分钟。
  • 步骤 5/5
    将烤好的肋排切成8cm左右的寸段装盘，蜜汁烤肋排完成！
小贴士

1、中种做好后最好放在冰箱，冷藏一晚上，第二天再做效果更好。

2、面包要稍微放凉再进行下一步的夹馅。

3.根据自己的喜好，中间加上蓝莓果酱，或者蔬菜沙拉

发布于 2018-11-16
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