猪肝,能防治贫血和有效地补充维生素 A,每百克猪肝含有丰富的蛋白质、矿物质钙、磷、铁、锌、钾、硒、维生素、叶酸等物质。儿童缺少维生素 A,正常发育会受影响。经常使用电脑和在日光灯下工作的人,维生素 A的消耗增大。
猪肝的铁含量,为猪肉平均含量的3倍,而且,是血红素铁,容易被人吸收利用。铁是人体造血的必须原料。对儿童、产后和行经期间的妇女,以及少吃肉食和常在电脑前工作的人,尤为适宜。
猪肝的营养价值很高,但好多孩子却不喜欢它的味道,驴妈小时候就是这样,一听驴外婆说吃猪肝就躲得远远的,那个年代家里能吃一回猪肝其实已经是很奢侈了,可见驴妈当时是有多讨厌猪肝的味道了吧,后来聪明的驴外婆就把猪肝做成了老猪肝,那味道和口感可就不是一般的赞了。
现在驴妈自己也当妈妈了,孩子们从小时候就爱上了驴妈做的老猪肝^_^