快手菜之小炒猪肝
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娇嫩vital

又一道简单美味的快手菜来啦~~

猪肝的营养价值

1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;

2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

食材
盒装猪肝 140g
杭椒小米辣 适量
姜蒜 适量
料酒 适量
淀粉 适量
生抽 适量
剁椒 少许
鸡粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪肝洗净,改刀切成2mm厚的小三角片,用两勺料酒和少许盐腌制一会儿,头下锅时再加适量淀粉拌匀
  • 步骤 2/6
    杭椒和小米辣切成8mm的小段,姜蒜切成片备用
  • 步骤 3/6
    锅烧热后倒入食用油(比平时炒菜的量稍多一点),趁油未烧热的时候下入猪肝,快速划散至全部断生发白,再滤油盛出
  • 步骤 4/6
    利用锅中剩下的底油,下入姜蒜片,煸出香味,再下入杭椒和小米辣丁,翻炒均匀,感觉配菜均匀裹上油色时,下入猪肝,继续翻炒1-2分钟
  • 步骤 5/6
    感觉配菜均匀裹上油色时,下入猪肝,淋入少许料酒,继续翻炒1-2分钟
  • 步骤 6/6
    最后加入适量生抽、剁椒和鸡粉,翻炒均匀后关火装盘
小贴士

1、下锅前再给猪肝抓淀粉,猪肝腌制时的汁水不会太黏,下锅时不易巴锅

2、滑猪肝时油适量多加一些,待滑好盛出时,可以利用底油接着炒配菜

发布于 2019-02-15
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