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快手菜之辣炒鱿鱼卷(附鱿鱼卷详细切法
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大河女巢峁塞

今天用鱿鱼身做这道快手小炒，明天用鱿鱼须做另一道菜，敬请期待哦~

时间:10分钟内
食材
鲜鱿鱼 一条
长尖椒 两个
葱花，姜末 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鲜鱿鱼去头，头须另有用处，用剪刀从鱼腹剪开，小心将肚子去掉。
  • 步骤 2/12
    将白的鱼肚朝上，用刀切出斜丝，记住不要切段，隔一段切断。一定越细越好，越细越均匀卷出来的卷越漂亮。
  • 步骤 3/12
    再斜切成菱形块。
  • 步骤 4/12
    尖椒切块，葱，姜切末。
  • 步骤 5/12
    锅内加水烧开，用漏勺装鱿鱼块下锅，不要把鱿鱼直接倒进锅。
  • 步骤 6/12
    看看，漂亮吧。
  • 步骤 7/12
    辣椒也焯水，备用。
  • 步骤 8/12
    油烧热，葱花，姜末爆香。
  • 步骤 9/12
    辣椒爆炒，加盐。
  • 步骤 10/12
    加入鱿鱼卷，少许鸡精翻炒几下，关火。
  • 步骤 11/12
    装盘。
  • 步骤 12/12
    好吃呐。
小贴士

有的食谱上写要把鱿鱼那层外膜撕掉去腥，我觉得新鲜鱿鱼不需要，而且正是利用那层膜受热收缩才能卷出漂亮的卷。

发布于 2019-02-07
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