在武汉的和不在武汉的亲们,想吃周黑鸭自己动手做吧,相似度九成以上!真材实料更放心,而且可以根据自己口味调整麻辣度和咸甜。没想到这么简单的调料和步骤竟然就有这种好味道,感谢下厨房@清新的流氓提供的方子,据说来自周黑鸭内部员工。我适当修改了比例,解释更详细,绝对零失误,保准你以后不去店里买了!
秘诀一:不放盐和水!不用担心液体太少淹不到肉料,只要一开始就小火不会糊的,而且焖制过程中肉会出水。
秘诀二:小火加盖!肉才会容易入味。
喜欢什么肉就放什么,可以一起入锅,我最爱鸭翅鸭肠鸭掌鱿鱼须啦!
肉是生的下锅的,没有飞水。
这个比例做出来麻味够劲,辣度只相当于盒装周黑鸭的普通辣,跟武汉的散装周黑鸭没得比,喜欢辣的自己再加。
其实,不用追求有多像周黑鸭,能做成这样已经好吃cry了啊!
最后剩下的调料不要浪费,加点水和盐来卤点藕啊什么的超级好吃!