西餐中喜欢用酸甜的水果像是樱桃、醋栗、树莓一类来搭配鸭肉,解腻也能为鸭肉增香添味。其中最常见的便是以橙子来搭配鸭胸。
我使用了叉烧酱混合着橙汁腌制鸭胸,时间足够长使之能够入味。
考虑到热量,我把鸭皮去掉了,喜欢鸭皮的口感可以保留。
1.腌制时间一定要足够,或者在鸭胸上扎些小洞,使之更容易入味。