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步骤 1/9
肉洗净切薄片，放适量盐腌一会儿。
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步骤 2/9
蘑菇洗净撕条
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步骤 3/9
西红柿顶部划十字用热开水烫几分钟，剥去皮，切块备用。
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步骤 4/9
鸡蛋分离出蛋黄和蛋清
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步骤 5/9
把鸡蛋清、适量的红薯淀粉倒入腌好的猪肉里抓拌均匀
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步骤 6/9
抓拌均匀后就是这样子哒
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步骤 7/9
锅里放少量油，油热后倒入切好的番茄，翻炒一会儿加入蘑菇翻炒，炒出水就好，放入适量盐，盛出来备用。
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步骤 8/9
锅里倒入适量开水，水开后把裹上红薯淀粉的猪肉放到锅里（放入锅里时记得把粘起开的肉适当剥开，也不用一片一片的，差不多就行）等水煮开了后加一碗冷水，水再次煮开后再加一碗冷水，把炒好的番茄蘑菇倒入锅内再次煮开，把之前分离出来的蛋黄打散倒入锅中，放入葱花和香油，出锅前尝尝咸淡。
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步骤 9/9
好吃的妈妈牌瘦肉羹就完成啦！！！！！！