鱼香肉丝
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virtual雨欣

重新编一道泡椒版本的鱼香肉丝,以前做过的鱼香肉丝菜谱是在2014年,那时孙子还小不能吃辣椒,所以也没敢加泡椒进去,因为没有泡椒的鱼香肉丝不够正宗,凡是出现在大型平台总会被一些人笑话和攻击,其实我并不是什么大厨,只是个人爱好,喜欢在厨房里捣腾,感觉味道不错拿出来分享而己。废话不多说,如果大家还喜欢这道菜,那就尝试着做一下,一定会给你带来不一样的惊喜

食材
瘦肉 250克
胡萝卜 30克(小半条)
木耳 50克(泡发好的)
青椒 30克(一个圆椒)
泡椒 5一6个
葱姜蒜沫 见图
20克
白糖 20克
豆瓣酱 25克
料酒 15克
酱油 5克(上色用)
清水 20克
植物油 没称
水淀粉 适量
生粉 一勺(浆肉用)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    瘦肉切竖丝,我用的是小里脊,肉质比较嫩。用一丢丢盐和料酒抓至起黏,再放一勺淀粉抓均匀,倒一勺植物油,封住肉丝内部的水份,腌制十分钟左右!
  • 步骤 2/11
    我还是用同样的配料,胡萝卜,圆椒切丝,木耳泡发后用开水煮二分钟捞出沥干水份待用!
  • 步骤 3/11
    葱姜蒜切沫,泡掓切碎,豆瓣酱也必须剁成泥才行,这一步不能偷懒!
  • 步骤 4/11
    提前调好料汁:醋,料酒,白糖,兑点清水0k。千万记住,有糖有醋的菜一定不能加味精,否则味道很怪!
  • 步骤 5/11
    一切准备工作做好后:坐锅倒油,油烧至快冒烟时,把浆好的肉丝下锅,用筷子快速划散至肉条变白色,然后乘出来!
  • 步骤 6/11
    把锅底清理干净,再放适量油,炒香泡椒,豆瓣酱和葱姜蒜沫!
  • 步骤 7/11
    再依次放入胡萝卜,木耳,青椒炒熟!
  • 步骤 8/11
    放入炒好的肉丝进行翻炒,这时的肉丝不够上色,放几滴酱油或老抽将肉丝上色!
  • 步骤 9/11
    肉丝变得很漂亮了,再加入提前兑好的料汁
  • 步骤 10/11
    最后一步,加入稀薄的水淀粉,0k啦
  • 步骤 11/11
    装盘享用吧,要趁热吃哦,一定要有浓浓的汁才下饭!
小贴士

这道菜的味道是酸,辣,甜,咸,鲜,特别享受,前面提到,鱼香类菜肴不加味精的道理,味精就咸不就甜,如果你在西红柿炒鸡蛋里加味精,一定是不加味精的番茄炒蛋更好吃

发布于 2018-07-05
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